Empreintes : Alain Ducasse, la passion du goût

Empreintes, la case documentaire de France 5, se consacre ce soir à Alain Ducasse. Rendez-vous à 20h40 pour un portrait du chef cuisinier.

Dès les premières images, le ton est donné : Alain Ducasse est un homme pressé. Paris, Tokyo, Las Vegas, Monaco : le chef multi étoilé, 54 ans, passe sa vie dans les airs, lui qui fut, le 12 août 1984, le seul survivant du crash d’un petit avion de tourisme. Trois ans d’incapacité physique et une nouvelle façon d’exercer son métier.

Tel un marionnettiste, il n’est plus aux fourneaux et se définit comme "un chef qui donne la direction, transmet le savoir, la passion du goût et de l’excellence." A la tête de 15 restaurants, il dévore la planète.

Emmanuelle Touraine pour Télé 7 Jours